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Tous les mardis matin, je pars de la ferme vers 3h30, pour livrer les fromages à nos 60 clients de Cannes à Monaco. Commandes qui ont été enregistrées le vendredi précédent par téléphone, par fax ou par e-mail. Pendant ce temps, Indira ma compagne s'occupe des chèvres, de la traite, de la fromagerie…Notre véhicule frigorifique nous permet de transporter les fromages entre 3 et 6°, températures réglementaire pour la conservation.
Cependant, nous tenons à rappeler que le froid inhibe les saveurs du fromage, il est préférable chez vous de le laisser s'affiner doucement à des températures plus élevées, environ 12/13° et de le sortir à température ambiante 1 heure avant la dégustation. Bien que 90% de nos ventes soient du fromage frais (voir très frais, 24h) n'hésitez pas à patienter quelques jours, vous ne serez pas déçus, le fromage gagne en goût.
http://www.deessesdelamour.com